Дизайн и проектирование ресторанов, кафе, баров
Комплексные решения в открытии предприятий общественного питания
Получить консультацию
Наша компания готовит дизайн-проекты и технологические решения для ресторанов различных форматов и концепций с 2005 года.Мы знаем, с чего нужно начать, как необходимо вести, когда завершать, и что в итоге должно получиться.
Дизайн интерьера ресторана или кафе – это та немаловажная деталь, которая может помочь привлечь максимальное количество посетителей. Все, от формы ручки на входной двери до материала столешницы на барной стойке должно вызывать желание пребывать в этом помещении максимально долго и вернуться вновь. И здесь важна именно детальная проработка интерьера, ведь именно в деталях и формируется неповторимая атмосфера заведения.
Дизайн предприятия общественного питания (звучит скучновато, но это, именно, предприятие и, именно, общественного питания) кроме того, что, должен быть эффектным, модно-актуальным и привлекательным, он должен соответствовать множеству писаных и неписаных правил, стандартов.
Дизайнер, кроме создания запоминающегося образа, способного привлечь гостей и стать предметом зависти коллег и конкурентов, должен учитывать то, что в этом дизайн-пространстве должно быть удобно и гостю, и тем, кто гостей принимает. Интерьерные решения должны ни в коем случае не противоречить тому, что это, все-таки, «предприятие» - технологии, инженерии, санитарным нормам, правилам противопожарной безопасности.
Мы умеем создавать модный запоминающийся дизайн, во всех деталях соответствующий своему назначению. Многолетний опыт позволяет нам предлагать создания дизайн-проектов любой сложности и назначения для помещений любой площади и планировки. Кроме того, мы разрабатываем дизайн и рабочие чертежи мебели, интерьерных конструкций и аксессуаров из любого вида материалов.
Уж если где «атмосфера» и имеет определяющее значение, то это в ресторане, кафе, баре, пабе - любом заведении, зарабатывающем на эмоциях своих гостей. Если кто-то предполагает, что в ресторане продают еду, в баре спиртное, а в пабе пиво, то он трагически ошибается – главный товар ресторана, бара и паба (правильных ресторана, бара и паба) – это эмоции гостей, удовольствие от посещения именно этого места!
Ресторан, кафе, бар, паб – это далеко не только «место употребления пищи и напитков», это место встречи, место радости, место общения, место силы, место взаимопонимания и единения, они должны быть узнаваемы, их лицо – это их товар, не менее значимый, чем меню, барная карта и пивная линейка. Нет лица – нет заведения.
Однако, говоря об образе и атмосфере, ни в коем случае не следует забывать о том, что это, всё-таки, предприятие, что оно должно быть спроектировано не только по канонам красоты и стиля, но и в соответствии с вполне четкими и весьма значимыми параметрами, нормами и правилами, быть удобным и для гостей, и для тех, кто на нем работает.
Задумки дизайнеров не должны входить в критические противоречия с технологическими процессами и инженерно-техническими нормативами, «стиль» не должен мешать работе.
Заказать дизайн
Выбор места расположения предприятия (готового помещения или площадки под строительство), при параллельном определении концепции меню (способ готовки блюд и, как следствие, параметры соответствия зоны готовки параметрам помещения и инженерных систем) и формата обслуживания гостей (зонирование помещения, поточность, соразмерность зона производства и гостевой зоны).
Получение полного комплекта документации на выбранное помещение (земельный участок), проверка «соседей» и «истории функционирования» (суды, тяжбы, реконструкции, аварии…).
Аттестация помещения командой «дизайнер+инженер+технолог» (именно так, в тесной неразрывной связке!), создание обмерного плана, проверка конструктивных элементов помещения, детальное исследование инженерных систем, коммуникаций и имеющегося оборудования.
Создание/утверждение дизайн-проекта – зонирование предприятия, варианты визуально-пространственных решений (визуализация) для внутренних помещений и наружного оформления, планировочные решения с привязкой к размерам рабочих мест и зон расположения/рассадки гостей, рабочие чертежи отделки помещения и пространственные развертки с интерьерными решениями, планировка расположения электроприборов, световых конструкций, оборудования водоснабжения и водоотведения, вентиляционных трасс и диффузоров.
Расположение мебели, при изготовлении мебели на заказ – рабочие чертежи изготавливаемой мебели и элементов интерьера, таблицы рекомендаций по приобретению готовых элементов интерьера (мебель, свет, оформление), расчетные таблицы, ведомости используемых материалов.
Технологический проект – расположение зон предприятия в соответствии с действующими нормативами для предприятий общественного питания (поточность, требования к производственной и гостевой зонам, количеству и расположению систем обеспечения работы предприятия и т.д.), расположение оборудования по цехам, рабочим станциям, зонам хранения, пояснительная записка для получения заключения о соответствии предприятия действующим нормативам (настоятельно рекомендуется – «во избежание!»).
Проект приточно-вытяжной вентиляции.
Комплект инженерно-технической документации предприятия/помещения (архитектурные решения, электроснабжение, водоснабжение и водоотведение, отопление) с комплектом разрешительно-согласовательных документов, в случае, если проводилась существенная перепланировка помещения.
Проект систем пожарной безопасности предприятия и проект охранной системы предприятия.
Проект слаботочных систем предприятия (звуковое оборудование, телевидение, интернет).
Мы отмеряем не семь раз, а столько, сколько потребуется. Создание качественного, учитывающего все аспекты и нюансы, соответствующего всем правилам и нормативам проекта предприятия – это Ваша страховка! Это то, что позволить атмосфере Вашего заведения быть всегда благоприятной Вашему бизнесу, без неожиданных и неприятных атмосферных сюрпризов.
